Türkiye’nin en sıcak şehirleri arasında bulunan Aydın’da vatandaşlar mazisi çok eskilere dayanan kar helvası ile ferahlıyor. Kışın yüksek dağların tepelerinden toplanan karların erimemesi için yerin iki metre derinlikte kazılan büyük çukurlarda muhafaza ediliyor. Ortalama bir çuval büyüklüğüne yakın dek denilen özel torbaların içinde taşınan kar Mayıs-Eylül ayları tezgahlarda satılıyor. Doğal olması nedeniyle boğazlara zararı olmadığı belirtilen kar helvası Aydın’da aynı zamanda bir geçim kapısı olarak çok sayıda kişinin ekmek kazanmasına vesile oluyor.
Havaların ısınması ile birlikte şehrin her köşesinde kurulan özel tezgahlarda satılan kar helvasının yemek için Aydın’a gelenlerin olduğunu belirten Aydınlı kar helvacılardan Sabahattin Yakar, "Kışın Paşayaylası veya Madran dağındaki karlar özel önceden açılan kar kuyularına doldurulur. Yazın da bu kuyu açılıp ihtiyaç kadar özel keçeden yapılmış çuvallara doldurularak getirilir. Burada bardağın içinde doldurulup karadut, vişne veya üzüm pekmezi ile karıştırılarak kar helvası yapılır. Aydın ile özdeşleşmiş bir tat olan kar helvası yazın bolca tüketilir fakat kesinlikle boğazlara zarar vermez" diye konuştu.