• BIST 109.330
  • Altın 155,894
  • Dolar 3,8638
  • Euro 4,5501
  • Aydın 19 °C
  • İzmir 16 °C
  • Büyükşehir ile sahiller pırıl pırıl
  • KİMLİKLERİNİ AÇIKLA HAŞMET
  • CHP'li BELEDİYELER SUÇLUYSA...
  • Büyükşehir ile sahiller pırıl pırıl
  • KİMLİKLERİNİ AÇIKLA HAŞMET
  • CHP'li BELEDİYELER SUÇLUYSA...

Damak tadı için

Damak tadı için
Ünü ve lezzeti Yurt dışında dahi kabul gören Türk mutfağının zenginliği, bir yerde Türk halkının da boğazına ne kadar düşkün bir Millet olduğunun kanıtı gibidir.
Ünü ve lezzeti Yurt dışında dahi kabul gören Türk mutfağının zenginliği, bir yerde Türk halkının da boğazına ne kadar düşkün bir Millet olduğunun kanıtı gibidir. Gaziantep’in kebabı ve baklavası, Bursa’nın İskender kebabı, Tire’nin köftesi, vs vs gibi yöresel yemekler Türk mutfağını zenginleştirmeye yetiyor. Bu bağlamda da Aydın Bozdoğan’da, ilçe halkının damak tadına aşırı düşkünlüğü nedeniyle bir köyde özel camız beslenildiğini söylesek, herhalde abartı olmaz. Bozdoğan pidesi sadece ilçe halkı tarafından değil, yolu Bozdoğan’a düşüp te bu pideyi tadan herkes tarafından beğeni görmüştür. Hürriyet Gazetesi’nin 3 yıl önceki bir Cuma ekinde yer alan En iyi 10 pide arasına girmeyi bile başaran Bozdoğan pidesinin lezzet sırı ise camız kaymağıdır. Dededen, babaya üçüncü kuşak olarak bu mesleği sürdüren Mikado pide salonunun işletmecisi Ahmet Aydın, Bozdoğan pidesine ün ve lezzet katan camız kaymağını özel olarak elde ettiklerini söylüyor. Madran dağının memba suyu ile hazırlanan hamurun iç malzemeleri konulduktan sonra fırına gelişi güzel sürülmediğini söyleyen Aydın,”Kıymalı-yumurtalı, tahanlı, pastırmalı, peynirli, kapalı ve arzuya göre malzemelerle hazırlanan pideleri ocağın içerisine gelişi güzel sürmeyiz. Malzemesine göre ocağın içerisinde bulunan tuğlaların üzerine yerleştirilir. Böylece hamurun üzerinde bulunan malzeme ile hamur eşit kızarır. Fakat Bozdoğan pidesinin olmazsa olmazı Camız Kaymağıdır. Şayet Oğün kaymağı temin edemediyseniz, hamurda malzemelerde elinizde kalır. Bizde Bozdoğan’a 3 kilometre mesafede bulunan Ziyaretçi köyüne her gün sabah kaymak almaya gideriz. Fakat bu kaymak öyle inek sütünden elde edilen kaymak değildir. Köylülerimiz tarafından sadece biz pideciler için özel Camız beslenir. Bu Camızın kaymağı yumuşak olduğu için ağızda hemen dağılır ve ağızda muhteşem bir tat bırakır. Bozdoğan’ın 2 köyünde toplam 20 civarında Camız vardır. Bozdoğan pidesinin olmazsa olmazı konumundaki kaymak yağı Camız üretimine bağlıdır. Şayet Camız besiciliği biterse, pide işletmeleri kapısına kilit vurur. Aynı şekilde pideciler olmamış olsa köylülerimiz camız yetiştirmezler” dedi. SAĞIM İÇİN YANLARINA HERKES YAKLAŞAMIYOR! Dev cüsseleri ve uzun boynuzlarıyla her an saldırıya hazır olduğu öğrenilen Camızları herkesin sağamadığı öğrenildi. Camız besleyen birkaç aile ise,”Camızlar kinci ve huysuz hayvanlardır. Kendisine kötülük yapanı yanlarına sokmazlar. Süt verimleri de aslında çok düşüktür.10 Litre sütten ortalama 1 kilo kaymak elde edilir. Kilosunu da 25 liraya satıyoruz” dediler. Camız yetiştiriciliği nedeniyle evinden bir günlüğüne dahi ayrılamadığını söyleyen Fatma Çırak isimli besici,”Sabah ve akşam olmak üzere günde 2 kez sağım yapıyoruz. Sağımı kesinlikle ben ve kızımdan başka kimseye yaptırmazlar. Bu nedenle de köy dışında olsam da mutlaka akşamı sabahı burada olmam gerekiyor. Zaman zaman kızım sağıyor. Fakat benim elbisemi giymesi gerekiyor. Aksi takdirde o kokuyu almazsa yanına yaklaştırmaz” dedi. Camızların sulak ve çamurlu alanları sevdiğini söyleyen besici Emin Çırak,”Mandalar için otlak düzenledik. Orada çamura batıp suda yuvarlanıyorlar. Şayet bu ortamı sağlamamış olsak, strese girip süt vermiyorlar” dedi.
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
Tüm Hakları Saklıdır © 1995 Gerçek Gazetesi | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : 0 532 736 54 81 | Faks : 0 532 736 54 81 | Haber Scripti: CM Bilişim