Örnek dede

Gerçek Gazetesi
Nazilli’de çaycılık yapan süper dede ilerlemiş yaşına rağmen genç garsonlara taş çıkartıyor. 83 yaşındaki süper dede elindeki çay tepsisi ile servis yaparken kendisini seyredenler dedenin şovlarını hayranlıkla izliyor. Süper dede “Eski toprağız. Çayın en iyisini pişirir en iyi şekilde ikram ederiz” dedi.
Nazilli merkez Zafer Mahallesi’nde ikamet eden “Süper Dede” lakaplı Mehmet Çakaner (83), haftanın yedi günü çay içmek için bir çay ocağına gidiyor. Aynı zamanda 14 yıllık işletme sahibi Abdullah Ak‘a yardım eden Çakaner, gün boyıunca çay ocağında çalışarak bazen çay demliyor bazen de garsonluk yaparak vakit geçiriyor.
17 yıl önce eşini kaybettiğini ve o günden beri tek başına yaşadığını ifade eden 3 çocuk babası Mehmet Çakaner, “Nazilli’nin ilk ilkokulu olan İstiklal İlköğretim okulundan Atatürk’ün öldüğü yıl mezun oldum. Çok küçük yaşlarda Çapasan mahallesinde bulunan Hatıplık Kahvesinde garsonluk yapmaya başladım. 6 yaşlarımda olduğum için çay tepsisini zor taşıyabiliyordum. Okuldan artan zamanlarımda garsonluk yaparak okulumu bitirdim. 1968 yılına kadar İzmir Eşrefpaşa’da kahvecilik ve garsonluk yaparak hayatımı kazandım. 1968 yılında turist olarak Fransa’nın Başkenti Paris’e gittim. Burada kaldığım 3 ay içerisinde Fransızca konuşmayı öğrendim. Fransa’da kaldığım 3 buçuk yılın 2 buçuk yılında işçi olarak çalıştım. Türkiye’ye döndükten sonra da çaycılığa devam ettim. Üç çocuğumun eğitimini ve evimin geçimini çaycılıkla kazandım. Çocuklarım şu anda değişik yerlerde çalışıyorlar. Ben 17 yıl önce eşimi kaybettikten sonra hastane yanındaki evimde yalnız yaşamaya başladım. Kendi kendime rahatlıkla bakabiliyorum. Sağlığım gayet iyi ve 24 yıldır sigara da içmiyorum” dedi.
EN İYİ ÇAY SEMAVERDE DEMLENİR
Çay demlemenin ve garsonluğun püf noktalarından söz eden Süper Dede, en iyi çayın semaverde demlenen çay olduğunu iddia ederek, “Semaver paslanmaz çelik yani Krom Nikel’den yapılmış olmalıdır. Çayın demi buharda 15 dakika buharda demlemeye bırakılmasıyla çıkar. En iyi demleme şekli buharda yapılan demlemedir. Semaveriniz yoksa iyi çay demleyemezsiniz” diye konuştu.
Garsonluk yapmayı da çok sevdiğini kaydeden Mehmet Dede, şunları söyledi: “İyi çay demlemenin yanı sıra iyi garsonluk da yapmak gerekir. Müşterinin ruhunu okşamak, onun arzu ettiği hizmeti ve ilgiyi göstermek her zaman kazanç getirir. Aksi takdirde müşterilerini zamanla kaybedersin. Çay yapıp satmak esnaflığın en zor zatlarından birisidir ve büyük özveri ister”
Günün büyük bölümünü evinin yakınındaki çay ocağında geçirdiğini ifade eden Süper Dede, genç çaycılara öğüt vermeyi de ihmal etmedi. Süper Dede, “ Ben bu yaşıma kadar sağlıklı ve zinde kalabiliyorsam müşterimle olan iyi ilişkimden ve dünyaya bakış açımdan kaynaklanmaktadır. Onlara tavsiyem çayınızı iyi demleyin ve müşterinizi memnun edin. Son olarak sağlıklı yaşam için onlara önerim ‘Yiyip içme ayakta, olmayacak hal yok hayatta’ diyerek uyarıda bulunmak istiyorum” diyerek gençlere tavsiyelerde bulundu.
Mahalle sakinleri de; Mehmet Dedenin elinde bastonuyla çay servisi yapması, deneyimlerini gençlerle paylaşması ve nükteli öğütlerde bulunmasının kendilerini çok mutlu ettiğini ifade ettiler. (iha)